首先粉碎：麥芽在做加工粉碎過程中接觸氧氣越少越好，潤麥的溫水可以適當(dāng)多一些，粉碎效果會(huì)更好，注意粉碎不要堵住出口，會(huì)導(dǎo)致重復(fù)粉碎和堵住出口，同樣避免憋住機(jī)械，麥芽粉碎后及時(shí)使用即可。

第二糖化：糖化時(shí)一般溫度控制在六十六度左右，時(shí)間建議要在八十分鐘以上，煮沸鍋投料建議四十五到五十二度十五分鐘，也可以先低溫投小麥進(jìn)行蛋白質(zhì)分解，在升溫投其他麥芽，也可以更細(xì)化的分布糖化，因?yàn)樵O(shè)備和酒品種去調(diào)整糖化時(shí)間和溫度。

第三過濾：過濾時(shí)兩個(gè)控制閥門應(yīng)該全部打開，下邊開一半，把前面過濾不干凈在二遍回流重新過濾，麥汁過濾如果堵塞渾濁，洗槽時(shí)可適當(dāng)篩板下方往上頂水，或者加水后攪拌，同樣打回流如果沒過濾完就堵塞，證明粉碎過細(xì)。

第四煮沸：首先要看整體開鍋后，避免上下溫度不一，關(guān)火加啤酒花時(shí)更不容易竄鍋，加入酒花后五分鐘容易竄鍋。煮沸后期，酒花加入越晚，除苦味越少，香氣保留越多，煮沸回旋沉淀后要加速冷卻。

第五入罐發(fā)酵：在入罐的時(shí)候如果發(fā)現(xiàn)泵開多大都不進(jìn)發(fā)酵罐，那說明換熱器凍住了，這是很正?，F(xiàn)象，要淋熱水加速它解凍。無論采用何種方式發(fā)酵，必須看好發(fā)酵壓力，溫度和衛(wèi)生。

第六發(fā)酵結(jié)束：發(fā)酵結(jié)束后，理想的儲(chǔ)存溫度是2°左右。